Salutteria

¡Ey, gente! ¿Buscando un lugar donde comer algo de verdadera comida italiana en Madrid? Tienen que visitar Salutteria, en C. de Francisco de Rojas 13, Chamberí. Este sitio mezcla la esencia de una trattoria acogedora con el rollo de una salumería, ofreciendo los mejores embutidos y quesos artesanales que se te puedan ocurrir. Aquí no solo tapearás con auténticos sabores italianos, sino que también disfrutarás de la experiencia gourmet que solo un chef como David Ariz Abad puede ofrecer.

Olvídate de las típicas pizzerías, en Salutteria puedes probar desde su increíble «pinsa» hasta platos de pasta que están de rechupete. Y no lo dudes, su famosa ensalada también se lleva la palma. Si quieres probar lo mejor de la cocina toscana en un ambiente cálido y cercano, este es el lugar. Así que agarra a tus amigos, que aquí se viene a disfrutar de una comida casera y auténtica que te hará querer regresar una y otra vez.

Dónde se ubica Salutteria en Madrid

¡Tienes que conocer Salutteria! Este restaurante italiano en C. de Francisco de Rojas, 13, Chamberí, 28010 Madrid es un auténtico hallazgo. Si te gusta la comida italiana, te va a encantar. La atención es de 5 estrellas. El chico que nos atendió fue un crack, siempre amable y pendiente de nosotros. Pedimos de todo: desde tagliatelle alla bolognese hasta un steak de porchetta con vinagre de Módena. ¡Y esa botella de vino Piccini fue el complemento perfecto! Sin duda, repetiría el tagliere di formaggi y el steak. Salimos pagando entre 30 y 40€ por persona y te digo que valió cada céntimo.

Otra vez fuimos cuatro y pedimos un festín de platos para compartir. La focaccia de mortadela trufada al tartufo y la pasta con trufa negra estaban de locura. Todo lo que probamos fue una explosión de sabor, y aunque todo parecía “trufificado”, cada bocado valía la pena. El tiramisú fue el rey de la noche, se lleva un 10 con todas las de la ley. Y lo mejor, pagamos unos 20€ por cabeza. Muy asequible para lo que comes. El ambiente es vintage y acogedor, aunque las mesas están algo apretadas. ¡Definitivamente, volveremos por ese rooftop!

Eso sí, hay que dar un toque a la parte crítica… la comida es riquísima, pero un pelín escasa en ciertas porciones. No me gusta que te vendan una tabla para dos y que los productos sean impares. Un poco de lógica no vendría mal. Y la cerveza no estaba tan fría como me gusta, pero el servicio fue correcto. El sitio es acogedor, así que asegúrate de reservar.

No solo la comida es buenísima, sino que el servicio también está a la altura. Puedes encontrarlos en Chamberí, en la C. de Francisco de Rojas.

Qué tipo de cocina ofrece Salutteria

Ya te digo, Salutteria en Chamberí no es el lugar ideal si buscas esa experiencia italiana auténtica. Le pongo 2 estrellas porque, como italiano, tengo que ser sincero. La comida está aceptable, pero si vas a abrir un restaurante italiano, cuida los detalles, ¡demonios! Por ejemplo, ese limoncello que te traen, debería servirse bien frío, en un vaso grande y helado, no en un chupito como si fuera un orujo. Y el canoli... uno de los que pedimos estaba malo. La ricota estaba ácida. Imagínate, ese tipo de fallos te arruinan el postre. Se lo dijimos a la camarera, y ni se inmutó, ni lo quitaron de la cuenta. Un desastre.

El personal también deja mucho que desear. Poco atentos, no conocen nada de la cocina italiana, explican los platos como si los estuvieran tirando a la mesa. Deberían por lo menos decir cinco palabras de cada plato, pero no. Y el aspecto de los camareros, de verdad, parece que están descuidados. Tienen que cuidar más su presentación y estar más pendientes de los clientes. Se nota que no hay un esfuerzo por crear una buena experiencia.

La terraza tiene su encanto, es bonita, pero es ruidosa y poco íntima. Si buscas un ambiente romántico, olvídalo. Deberían poner un poco de música de fondo que ayude a conectar. Fui con una chica y, sí, no fue la mejor vibra. En general, lo que veo es que si estás abriendo un restaurante, deberías enfocarte en la cocina y cultura que conoces. Aquí, lamentablemente, eso brilla por su ausencia.

Entonces, ¿qué tipo de cocina ofrece Salutteria? Pues se supone que es una cocina italiana, pero con muchas lagunas. Te pueden servir una cena básica, pero no esperes cada plato con la pasión y el cuidado que caracteriza a la verdadera cocina italiana. Los precios rondan entre 10 y 40 euros dependiendo de lo que pidas, pero la experiencia no vale la pena si no cuidan los detalles.

Qué es una trattoria y cómo se relaciona con Salutteria

Te cuento que Salutteria es un sitio brutal para disfrutar de buena comida italiana. Cinco estrellas siempre, y mira que ya hemos repetido un par de veces. De verdad, nunca defrauda. La última vez, el chico con el tatuaje en el cuello y la mujer que lo acompaña nos trataron de lujo. Te hacen sentir como en casa, y eso cuenta un montón. Si buscas un sitio para cenar rico, aquí lo tienes: comida, servicio y ambiente = 5.

Celebramos un cumpleaños ahí y la cosa se puso increíble. Todo estaba riquísimo, desde la pasta hasta el tiramisú. La terraza es perfecta si quieres hacer un evento o simplemente disfrutar de una buena cena al aire libre. Además, tienen muchísima variedad de vinos que cubren un montón de regiones de Italia. El precio por persona ronda los 20-30 €, algo que está bastante bien para lo que ofrecen. Recomiendo el pastrami, es una bomba.

La última vez que fuimos un lunes, el chico de la atención estaba en su salsa, súper atento y servicial. La comida, como siempre, riquísima. Vamos, que estás comiendo en una trattoria de verdad, donde la atmósfera y la calidad de la comida importan. Las pinsas son un must, aunque las pastas me dejaron un poco frío, la verdad. Me gusta más lo que hago en casa, pero aún así me parece un sitio agradable y bonito. Eso sí, cuidado con aparcar, el centro de Madrid es un lío.

Ahora, lo de la trattoria. Una trattoria es un sitio donde se sienta más el espíritu familiar, más que en un restaurante formal. Salutteria tiene eso, te sientes cómodo, como si estuvieras en casa de un amigo disfrutando de un buen plato. Es casual, pero con calidad, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión.

Qué platos son recomendados en Salutteria

La verdad es que Salutteria en Chamberí es un sitio que tiene su encanto. No es solo el ambiente, que está de 10, sino que también tienes un menú del día por solo 11,95€. Eso sí, ojo con la bebida, que va a parte y te sale a 3€ el refresco. Pero bueno, al menos con la bebida te ponen una tapita y siempre bienvenidas son. La lasaña me decepcionó un poco, no me enamoró, pero está decente. Si quieres un plato que sí vale la pena, prueba la fondue de queso, eso sí que está para mojar pan sin parar.

Si te decides a cenar, el rooftop es la caña. La vibra es acogedora y divertida, y la relación calidad-precio es bastante buena. Eso sí, las raciones podrían ser un pelín más generosas. La comida está rica, pero después de unos días buscando en su menú, me doy cuenta que siempre que puedo, caigo en lo mismo. Algunos platos, como la mortadela, siempre son un hit y nunca fallan.

Claro, la atención es otro punto fuerte, la camarera que me atendió fue muy maja. Aunque a veces el servicio se siente un poco lento, que a veces hay un solo staff cuando debería haber más. Sin embargo, la buena onda de los empleados hace que se te olvide el tiempo de espera.

Y si preguntas por platos recomendados, aquí van los destacados: fondue de queso, mortadela, y ya que estoy en modo foodie, también me quedo con la ensalada de tomates burrata y pesto. ¡No te decepcionarán!

Quién es el chef que dirige el menú en Salutteria

La verdad, me quedé un poco decepcionado con mi visita a Salutteria. Decidimos ir al restaurante italiano de C. de Francisco de Rojas, 13 en Chamberí, con ganas de picar algo rico, pero la espera fue brutal. Tardamos casi dos horas en cenar y, para colmo, nos tuvieron que traer la cuenta porque ya estaban cerrando. ¡Muy mal gestionado, la verdad! Para colmo, cuando llegamos, ya habían ocupado nuestra reserva. Era un caos total.

Uno de los temas es que la peña pide mucho las tablas, que son lo que realmente destaca, pero solo hay una persona haciéndolas. ¡No puede dar abasto! Pedimos una tabla, un plato de pasta y un postre, y la pasta nos llegó primero. Les dijimos que queríamos la tabla antes, pero nos dijeron que no podían hacer nada. La pasta carbonara estaba bien, pero con un toque de nata que no me convenció del todo. El tiramisú estuvo bien, eso sí. Si te digo la verdad, mejor ve solo por la bebida y una tabla.

Lo que salvó un poco la experiencia fue que la camarera era un encanto, súper amable y servicial, de esas que se agradecen. El ambiente también estaba bien, pero toda la movida de servicio hizo que mi experiencia fuese un poco regular. Y un apunte si quieres disfrutar de la terraza de arriba: ¡reserva el Rooftop! Si no, te quedas en la calle y no es lo mismo.

En cuanto al chef que mueve el menú en Salutteria, no tengo esa info, pero si la comida te interesa, te recomiendo hablar con los camareros, que siempre saben más del tema. ¡Suerte en tu visita!