Carnes a la brasa Madurada. Restaurante y Cervecería

¡Ey, gente! Si andas por Alcalá de Henares y te apetece un buen festín, Carnes a la Brasa Madurada es el sitio que buscas. Este restaurante, ubicado en C. Andrés Saborit, 16, es un verdadero paraíso para los amantes de la carne. Aquí, la brasa no solo es una técnica, es una pasión. Con su secreto mejor guardado: el horno de brasas Josper, las carnes alcanzan un sabor auténtico que no te vas a olvidar fácilmente.

Pero no solo venimos a hablar de carne, su carta de vinos y cervezas "de bodega" también está para quitarse el sombrero. Y créeme, si decides hacer una escapada a MADURADA, asegúrate de traer buen apetito, porque el precio medio ronda los 50 euros por persona si te lanzas a por las maduradas. ¡Haz tu reserva en TheFork y prepárate para una velada que te dejará con ganas de más!

Dónde se encuentra el restaurante Carnes a la Brasa Madurada

¿Te cuento un poco sobre Carnes a la Brasa Madurada? Este sitio está en C. Andrés Saborit, 16, 28802 Alcalá de Henares, Madrid. La verdad es que me lo recomendaron y, a pesar de todo, lo visitamos. La experiencia fue un sube y baja de emociones, la chequera se resintió un poco, porque los precios son un poco altos para lo que ofrecen.

Para ser sinceros, la carne estaba pasable, aunque las raciones no eran pequeñas, eso hay que darles mérito. El famoso lomo NY tenía un montón de nervios y me decepcionó un poco, y el bacalao al carbón que pedí estaba medio crudo por dentro. ¿Alguien esperó más de eso de un plato "al carbón"? Un chasco total. Pero para equilibrar la balanza, ¡la tarta de queso y las croquetas eran lo mejor de la casa! Eso sí, ojo, porque la media ración de croquetas (que son solo 4 unidades) te sale entre 6 y 7 euros.

El servicio fue amable, pero la espera fue un poco larga. En general, el ambiente y la decoración son bastante agradables, un lugar acogedor, pero si quieres comer bien, quizás mejor busques otro sitio. Yo diría que un precio por persona va de 30 a 40 euros y, sinceramente, no correría a volver solo por la comida.

Ahora, si buscas un lugar con carnes brutales y un buen ambiente, también escuché que hay alternativas por ahí. Por ejemplo, algunos aseguran que las carne a la brasa de este sitio son de lo mejor, con un trato en sala 10/10. Otro cliente mencionó que la parrillada de verduras, alcachofas y especialmente el chuletón madurado son imperdibles. Si decides ir, lo más fácil es que te pase por la dirección: C. Andrés Saborit, 16 en Alcalá de Henares. ¡Ya te avisaré si se me antoja una segunda visita!

Qué tipo de comida se especializa en Carnes a la Brasa Madurada

Y bueno, pues ya te cuento que Carnes a la Brasa Madurada en Alcalá está de lujo. Tiene una decoración increíble y los cuadros que cuelgan por todo el salón le dan un toque muy especial. La atención del personal, ¡exquisita! No tengo quéja alguna, de verdad. En cuanto a la comida, ¡bueno! Fuimos 17 personas y probamos de todo, un festín. La variedad y el sabor son de 10, y los platos vienen más que abundantes. Por lo que pagamos, algo más de 500€ en total, me parece una auténtica ganga, de 20 a 30€ por persona.

Aunque, tengo que ser sincero, no todo fue perfecto. Pedimos carne que venía cortada por kilos, y la que nos llegó estaba fría y bastante hecha por fuera, pero poco hecha por dentro. La carne que pedimos de más de un kilo terminó siendo más hueso y grasa que otra cosa, así que nos quedamos con las ganas de disfrutarla más. Esa es la única razón por la que no les doy las 5 estrellas que se merecen.

Por otro lado, la carne y los entrantes estaban deliciosos. La relación calidad-precio, insisto, es muy buena. Pero la atención fue un poco lenta, los camareros podrían ser un poco más amables. También me preocupó un poco el asunto del humo al cocinar las carnes. La sala se llenó de humo, ¡salí oliendo a barbacoa! A veces parecía que el aire no fluía, y eso ya te digo que no es plan, sobre todo en invierno.

Así que sí, en Carnes a la Brasa Madurada se especializan en, como dice su nombre, carne a la brasa madurada. Pero también tienen entrantes muy bien preparados, como las croquetas de jamón y unas patatas maduradas que no te puedes perder. Así que, si tienes hambre y quieres un buen rato en un sitio elegante, dale una oportunidad.

Cuál es el secreto mejor guardado del restaurante que potencia el sabor de las carnes

La verdad es que Carnes a la Brasa Madurada es un sitio que te deja seco de bueno. No es por casualidad que tenga 5 estrellas, y la experiencia que tuvimos fue espectacular. Fuimos recomendados y la cosa no falló. Desde los aperitivos increíbles hasta las albóndigas, todo estuvo a otro nivel. José Luis, el camarero, nos echó un cable y nos recomendó las alcachofas y, sinceramente, estaban exquisitas. Las croquetas, que son un must, también estaban muy ricas, y la famosa patata madurada no nos defraudó. La salsa, el queso fundido, ¡todo un pecado! Luego, la carne, que era para compartir, había estado madurando 45 días. Esa calidad se nota, ¡vaya sabor! Un 10 absoluto, y no hay duda de que volvemos.

Hicimos una comida de amigos que fue como estar en casa. Pablo y Mar se portaron de maravilla, ¡un detallazo! Las raciones y las carnes maduradas eran un verdadero espectáculo. Y, ojo, tienen Estrella Galicia en la bodega. La tarta de queso, los torreznos, y la hamburguesa con carne madurada son platos que deberías pedir sí o sí. En cuanto al precio, te mueves entre 20 y 30 euros por persona, que está bien considerando lo que te llevas.

Ahora, si eres de los que solo buscas carne madurada, este sitio tiene su rollo. Pero, cuidado, porque puede que te dejes un cuarto del salario mínimo. Probé entrantes como los torreznos de Soria y la tortilla de cecina con queso de cabra, y la verdad, no me impactaron. Las croquetas parecían congeladas y les faltaba chicha. Pero la carne, ya sea en hamburguesa o lomo, increíble, eso no se discute. El ambiente está bastante bien y el servicio correcto, aunque no lo veo como una opción para recomendar si buscan calidad-precio. Espera que el precio por persona si te dejas llevar por la carne supera los 50 euros.

Y, hablando de secretos, el verdadero truco que potencia el sabor de las carnes está en la maduración. Esa técnica de dejar la carne reposar durante 45 días no es solo un capricho, es lo que le da ese gusto y ternura que te hace querer pedir más. El proceso hace que intensifique los sabores y la textura se vuelva sublime. Así que ya sabes, aquí en Madurada, la carne no solo se cocina, se adora.

Qué es el horno de brasas Josper y por qué es especial

Ya te digo, si te pasas por Carnes a la brasa Madurada, no puedes dejar de probar las croquetas de jamón, que son excelentes y te las sirven a un precio razonable. Las alcachofas también están ricas, pero lo que realmente roba el espectáculo es el chuletón madurado de 45 días. Tiene un sabor a maduración que, aunque no es superintenso, es notable. Y sí, se te hace agua la boca solo con pensarlo. Pero ojo, porque la experiencia se empaña un poco con el servicio extremadamente lento. Hemos visto a gente marcharse después de esperar una hora, y nosotros tuvimos que aguantar largas esperas entre plato y plato. El chuletón en particular tardó más que el de la mesa de al lado, que llegó después que nosotros. No sé tú, pero eso te puede sacar de quicio.

Además, los "pimientos confitados" que nos trajeron no tenían nada que ver con lo que me imaginaba. Le pregunté al camarero si se parecían a los de casa Julián de Tolosa y me dijo que sí, pero para mí eran solo unos pimientos de bote en aceite, con una hojita de laurel y un ligero sabor a humo. Una decepción que no te esperas después de leer lo que prometían. Así que, ya ves, la comida tiene luces y sombras. En total, nuestros platos nos costaron entre 50 y 60 euros por persona, así que el balance es 4 para la comida, pero el servicio se lleva un 2.

Aún así, tengo que decir que un día fuimos a hacer una parada después de estar en la moto toda la mañana y fue una gran sorpresa. Nos metimos en el local, pedimos tortilla de cecina y croquetas, y te digo que son imprescindibles. Todo con un buen vino, y salimos satisfechos a un precio de 20 a 30 euros por persona. Claro, estaban agobiados porque tenían un cumpleaños y la comida tardó un poco, pero nos pidieron disculpas y hasta nos invitaron a unos chupitos para compensar. Así que el servicio fue un 4 y el ambiente 5. Yo sin duda pienso volver.

Y ya que estamos en esto de la parrilla, hablemos un poco del horno de brasas Josper. Este bichito es la caña porque combina la parrilla con un horno, lo que le da a la carne una cocción perfecta y un sabor ahumado que no te lo esperas. Además, al estar cerrado, mantiene la temperatura y el jugo de la carne, así que lo que sale de ahí es simplemente espectacular. Con eso, no hay quien se resista a un buen trozo de carne. ¡Así que no te lo pienses y date una vuelta por allí!

Qué hace que las carnes de este restaurante tengan un sabor auténtico

Mira, si buscas un lugar donde chulear de buena comida, Carnes a la Brasa Madurada es el sitio. La cosa aquí es que la carne está de locos. La calidad y la cantidad son muy top, sin duda. Una de las estrellas del menú son los torreznos y las alcachofas, que están brutales. Y no te olvides de los asados y el rodaballo, que también se llevan un 10. Todo esto acompañado de un servicio rapidísimo y un ambiente que te hace sentir como en casa. Comida: 5, Servicio: 5, Ambiente: 5. ¡Volverás seguro!

Si hablamos de platos a probar, la tarta de queso es un must, y ojo con las croquetas de jamón y queso que son un verdadero vicio. La tortilla de cecina y queso de cabra es otra joyita que no puedes dejar pasar. Y si eres amante de la carne, la chuleta y la morcilla de Burgos ni se hable, son para caer de espaldas. Y de bebida, un Matarromera Crianza está perfecto para acompañar todo eso. ¿Sabías que el precio ronda entre 30 y 50 euros persona? ¡Una ganga para lo que ofrecen!

Claro, no todo es perfecto. Hay alguna crítica suelta sobre el arroz del señoret y la parrillada de verduras que no cumplen como deberían, pero no te preocupes, porque la atención es sobresaliente. Juan Luis es un crack que se preocupa de que todo salga bien. Este restaurante ha tenido sus altibajos, pero las carnes siguen estando a la altura.

Y ahora, ¿qué es lo que hace que las carnes aquí tengan un sabor auténtico? Pues la clave está en la maduración y el proceso que siguen para asarlas. Ahí no escatiman en calidad. Están bien tratadas, lo que se traduce en ese sabor tan especial que las hace irresistibles. Así que ya sabes, si quieres carne de la buena, este es tu sitio. ¡Nos vemos allí!

Ofrecen opciones de bebidas junto con la comida en Carnes a la Brasa Madurada

Y después de un par de visitas más, tengo que decírtelo: Carnes a la Brasa Madurada es un verdadero hallazgo en Alcalá de Henares. La última vez que fui con unos compas, nos sentamos y la pasamos genial. Las croquetas y la tortilla son un must, de verdad, no te las puedes perder. Y ya si hablamos de los postres, son caseros y te vuelven a la infancia. Con un precio de 20-30 € por persona, salimos más que satisfechos. Comida y servicio sobresalientes, un 5 de 5, sin duda.

Si quieres una cena tranquila con tu pareja, te lo digo directamente: este lugar es perfecto. He ido varias veces y siempre el trato del personal es de lo mejor. Pedir croquetas de jamón y la parrillada de verduras es lo esperado, pero la carne de 25 días de maduración… es digna de mención. ¿Te imaginas? Un festín de sabores. Calcula entre 40 y 50 € por cabeza, pero vale la pena. Así que sí, volveremos y sin pensarlo, seguro.

Leí por ahí alguna crítica un poco más baja, y entiendo las pegas. La carta no es inmensa y, vale, el lugar puede ser algo pequeño. Pero la carne y todo lo que ofrecen es de calidad. Tal vez te parezca un poco caro por lo limitado, pero cuando pruebas lo que hay, se nota que cada bocado es un calidad-precio razonable. Así que, si lo que buscas es variedad, quizás tengas que tener en cuenta esto.

Y sobre las bebidas, claro que hay opciones. Te ofrecen varias cosas junto con la comida. Desde cervezas bien frías hasta alguna bebida que se acopla con la cena, así que no vas a quedarte seco. De verdad, este sitio tiene mucho que ofrecer si quieres una buena experiencia. ¡Así que anímate y ve por esos sabores!

Qué tipo de vinos y cervezas están disponibles en la carta del restaurante

Aquí va, como si estuviéramos charlando de lo que vivimos en Carnes a la brasa Madurada. La verdad es que cuando llegamos, estábamos en busca de un sitio donde picar algo rico, y nos llevamos una grata sorpresa. ¡Vaya pedazo de sitio! Las raciones no eran las típicas de siempre, aquí hay concepto. Nos lanzamos a probar una carne madurada de 45 días, y, de verdad, estaba espectacular. Además, un par de entrantes que no son nada de otro mundo pero que estaban de fábula: tortilla de queso de cabra y cecina, y un gambón al ajillo que te hace querer repetir. Y para el niño, unas croquetas de jamón que estaban para morirse. La experiencia, como te diría, fue de 5 estrellas, se nota que saben lo que hacen. Un buen sitio, acogedor y con un servicio que tampoco se queda atrás.

Ahora, no todo es color de rosa. En una visita con amigos, pedimos varios entrantes y, al escoger los chuletones que nos recomendó el camarero, sentimos que se nos fue de las manos. Al finalizar, uno de los camareros, un chaval latino, se acercó y nos soltó un comentario bastante fuera de lugar: “¿cuántas personas han comido?” en alusión a que lo que pedimos parecía para un grupo más grande. Vamos, un comentario del todo ofensivo. Al final, con una cuenta de 380€, no salimos precisamente contentos por el trato recibido. Esa es una de esas cosas que hacen que no quieras volver, aunque la comida haya estado bien.

Por otro lado, la cervecería merece un aplauso. El sitio en sí es muy bonito, y esa cerveza de bodega, aunque podría estar mejor “tirada”, compensa. La comida brilló de nuevo con el chuletón madurado de 50 días que probamos esta vez. Se notaba la maduración en el sabor y la textura. Eso sí, echo de menos que tuvieran una piedra o algo para que le puedas dar ese toque final a tu carne al gusto. En general, un buen lugar donde te sientes bien, por eso le doy un 4 estrellas. Eso sí, el precio por cabeza en esta visita fue un poco más alto, de 30-40€.

En cuanto a la carta de vinos y cervezas, no está nada mal. Hay un par de opciones para brindar, aunque no la tengo clara. Pero sé que tienen cervezas artesanales que complementan bien con la comida, así que algo hay. Si te gusta disfrutar buena carne y un buen trago, aquí te lo vas a encontrar.

Cuál es el precio medio por persona al comer en Carnes a la Brasa Madurada

Mira, si buscas el mejor sitio de carne en Alcalá, no te lo pienses dos veces y lánzate a Carnes a la Brasa Madurada. Desde que llegamos, nos atendió Juan Luis, un crack que sabe lo que hace. Al final, nos dejó de camisón la carne de vaca madurada 45 días. ¡Qué delicia! Y ni hablar del Ribera del Duero, que lo acompañó perfecto. Además, vamos a ser sinceros: las alcachofas, las croquetas y esa tarta de queso que pedimos de postre... todo estaba de diez. Calificación: cien por cien recomendable.

La vibra del lugar es brutal. Es un sitio recién abierto y se nota el detalle en el diseño, todo decorado con un estilo que destaca. No hay nada mejor que ser tratado con amabilidad, y Pablo y José Luis lo hacen como grandes profesionales. Los aperitivos que nos trajeron antes de la comida estaban de escándalo, sobre todo las albóndigas. Si te gusta la carne, no te queda más que pedir esa madurada de 45 días o dejarte llevar por las especialidades del día, que seguro son un acierto.

Te cuento que el ambiente es genial, y la comida es de una calidad que te deja satisfecho. Pedimos el menú degustación y verás que es bastante abundante, así que no te preocupes por quedarte con hambre. Y nuestros favoritos, la patata madurada y cualquier carne que elijas. Total, tuvimos un placentero momento de disfrute.

Ahora, para que lo tengas claro, el precio medio por persona en este rinconcito de Alcalá es de 20 a 60 euros, dependiendo de lo que elijas. Así que ya sabes, no lo dudes y ve a disfrutar de una buena parrilla. ¡Nos vemos ahí!