ABYA Restaurante Madrid

Si buscas un lugar fresco en Madrid para comer o cenar con vistas a la calle José Ortega y Gasset, tienes que checkear ABYA. Este restaurancito en el Palacio de Saldaña no solo se obsesiona con la gastronomía, sino que también te envuelve en un ambiente lleno de arte. Aquí puedes disfrutar de tapas y aperitivos a cualquier hora del día, así que no hay excusas. Más que un simple restaurante, es un espacio ideal para esos almuerzos de negocios o cenas donde quieres impresionar, pero sin agobios.

Lo mejor de todo es que ABYA se está llevando un merecido reconocimiento al ser parte de la Guía MICHELIN 2025. Con una cosa clara: su cocina es innovadora, mezcla sabores internacionales y latinoamericanos para crear platos que son una verdadera fiesta para el paladar. La experiencia aquí es única, y con un 4.4 en Restaurant Guru, los comensales no paran de recomendarlo. Así que si quieres saborear lo mejor de Salamanca y tener una experiencia culinaria que te deje hablando de ella, ABYA es el sitio perfecto. ¡No olvides reservar!

Dónde se encuentra el restaurante ABYA en Madrid

¡Tienes que conocer ABYA Restaurante en Madrid! Este sitio está en la C. de José Ortega y Gasset, 32, en Salamanca, un barrio que es puro encanto. Lo primero que te sorprende es que está dentro del antiguo Palacio de Saldaña, y el lugar, pues, se siente increíble, está lleno de arte, desde las lámparas hasta la vajilla, todo está cuidado al detalle. Es como entrar en una galería, pero con una carta que te va a flipar.

La comida es otra historia. Una fusión de sabores que no te dejará indiferente. Los platos están tan bien emplatados que dan ganas de sacarles fotos. Te recomiendo el ceviche, el tartar y, si te atreves, la empanada que es de otro nivel. Aunque las croquetas no son lo mejor, ¡eso sí, no te puedes ir sin probar la tarta de queso! Eso sí, el precio ronda entre 80-90 € por persona, pero vamos, ¿qué en este mundo es barato? Si no pides vinos, puedes apañártelas mejor.

La atención del personal es de 5 estrellas, de verdad. Te hacen sentir como en casa y eso es un plus muy importante. En general, el ambiente es cool, la música suena bien y el ruido es muy bajo, perfecto para una cena tranquila con amigos o esa persona especial.

Y ya sabes, está en C. de José Ortega y Gasset, 32, en el barrio de Salamanca, Madrid. ¡No te lo pierdas!

Qué tipo de comida ofrece ABYA

Ya te digo que en ABYA Restaurante en Madrid estaba con muchas ganas de ir a conocer su rollo, pero, la verdad, me fue un poco decepcionante. Tres estrellitas de Michelin en 2023 y me esperaba más. Nos plantamos allí 20 minutos antes, y, ¡qué detalle!, nos dejaron subir ya. Pero después de sentarme, tuve que hacer un gesto para que nos tomaran nota de la bebida. Supongo que fue por el día que era, Día de la Madre y todo eso. La comida estuvo bien, nada espectacular, y el servicio algo desbordado. Al final, comida, servicio y ambiente: 3 estrellitas.

Luego, cuando fui otra vez, me llevé otra impresión. Este lugar es precioso para una cena íntima. La decoración está de lujo, y la comida es buena aunque la carta no es muy larga, pero sí te da para elegir. Pedimos unas croquetas de ibérico que estaban buenísimas, pero la ensaladilla no me convenció. El "chipirón en salteado asiático" resultó más salteado que chipirón, así que ahí me quedé un poco... decepcionado. Los segundos, una milanesa de Angus y un entrecot, también estaban bien, pero esperaba algo más. La media suele estar en 85€ por persona. En fin, comida: 4, servicio: 5, ambiente: 5. Recomiendo hacer reserva, sobre todo si vais en grupo.

La última vez que fui, me encontré en el Palacio de Saldaña, un sitio espectacular con una decoración ecléctica. Aquí la atención del personal fue magnífica, me dieron muy buenos consejos sobre qué pedir. Lo que más me impactó fue el ceviche y las croquetas, además de unos tacos y un pincho de bacalao negro que estaban de rechupete. Comí allí por unos 70-80€, y salí con ganas de más. Aquí, tanto la comida, el servicio como el ambiente: 5 estrellitas.

Y para cerrar, ¿qué tipo de comida ofrece ABYA? Te diría que se mueve entre carnes y pescados, con platos bien elaborados como el jamón, la tabla de quesos, y el famoso ceviche.

Es necesario hacer una reserva en ABYA

Ya te digo que ABYA en Madrid es la bomba. Situado en Calle José Ortega y Gasset, 32, este lugar no es solo un restaurante, sino una experiencia premium en un antiguo palacete que te transporta a la belle époque parisina. La decoración es una locura, con más de 100 obras de arte que hacen que te sientas en una galería gastronómica. Si solo vas por el Instagram, también queda de lujo, pero lo mejor está en el plato.

Y hablando de platos, no te puedes perder el salmorejo fresco de aperitivo. Es muy sabroso y abre el apetito como un campeón. Luego, el tartar de ventresca de atún rojo con aliño de wasabi fresco es un platazo, tiene un equilibrio increíble entre la grasa rica y ese toque picante que te hace querer más. Ni te cuento del Rib-Eye de vaca nacional, que estaba tan bueno que me olvidé de hacerle foto, un gran producto con un sabor auténtico que no puedes dejar pasar. Y no te olvides de cerrar con ese flan de queso y maíz. ¡Un 10!

Por otro lado, aunque la sumillería está en manos de un crack como Rodri, que sabe lo que hace, el servicio de sala se notó flojito, con algunos olvidos y poca atención. En un sitio así, esperas que todo sea redondo y, aunque la comida y el ambiente son top, el servicio tiene que mejorar para estar a la altura.

¿Y sobre las reservas? Te lo digo claro: sí, es necesario hacer una reserva en ABYA. Este sitio es tan popular por su calidad y ambiente que si quieres asegurarte una mesa en un lugar así, mejor que lo hagas. Al final, es la mejor forma de disfrutar de todo lo que ofrece sin quedarte de pie en la puerta. ¡No te lo pierdas!

Qué tipo de ambiente se puede esperar en ABYA

La verdad es que ABYA en Madrid es un sitio al que le vas a querer dar un buen par de visitas. Imagina un palacete donde comer o cenar es un lujo, pero no de esos que te dejan tieso. Aquí, el ambiente es tranquilo y delicado, perfecto para una comida de negocios o una cita especial. Las luces, la decoración… todo está cuidado al milímetro. Ya sabes, se nota que han puesto gusto en cada rincón. Si ya has ido, seguro que estás soñando con esos cocktails en la barra después de un menucito especial.

Hablando de comida, hay que hacer un inciso: ¡la comida aquí está para chuparse los dedos! No te pierdas las margaritas picantes, el guacamole y, sin duda, el ceviche con su salsa espectacular. Y si te gusta el dulce, prueba el flan de maíz. Se van a quedar grabados en tu memoria. Vamos, que lo que sirven lo hacen con mucha clase, desde la presentación hasta los sabores que van de la mano. Y si te decides a compartir, no te vas a quedar con hambre, aunque las raciones son más bien de tapeo.

En cuanto al ambiente, esperas un sitio muy agradable, donde puedes disfrutar de buena música de fondo y una acústica que no hace que los demás se enteren de tus secretos. Las mesas son ideales para charlar tranquilamente. Eso sí, cuidado con los sofás, que pueden resultar un poco incómodos si te sientas a remolonear mucho. Si quieres un sitio bonito, tranquilo y con buenas vibras, ABYA es el lugar adecuado. Ya sabes, un balance perfecto entre sentirse bien y comer mejor.

Cuáles son los horarios en los que se pueden disfrutar tapas y aperitivos en ABYA

Mira, ABYA no es solo otro restaurante más en Madrid, es una experiencia sensorial que te atrapa desde el primer minuto. La atención es de 5 estrellas, y eso se nota. Greece, la maître, y su equipo son unos cracks. Te tratan como si fueras parte de su familia, y eso se valora un montón. Al principio, todo parece perfecto, pero ya te digo, a veces el servicio cambia un poco cuando ya llevas un rato ahí. Pero lo bueno es que, en general, son más los aciertos.

Vamos al grano: la comida es sublime. El ceviche de mandarina es como una fiesta de frescura en la boca, ¡tienes que probarlo! Y no me olvido de la empanada de costilla angus, esa masa crujiente y el relleno jugoso son una auténtica maravilla. Ah, y no te vayas sin probar la tarta de queso, que es cremosa y se acompaña de unos mezcalitos que te dejarán con ganas de más. Aquí la gastronomía se vuelve arte y se siente en cada bocado.

Ahora, no todo es color de rosa. Mientras hay momentos en que la atención es genial, a veces parece que se olvidan de ti. El vino tarda en llegar y echa de menos el pan, tanto que ya te preguntas si te lo van a traer o no. Pero bueno, si quieres disfrutar de esas tapas y aperitivos, te cuento que en ABYA lo puedes hacer de jueves a sábado de 20:00 a 22:00. Así que ya sabes, pégate una vuelta y vive esta experiencia en Salamanca. Te va a encantar. ¡Recomendado al 100%!

ABYA es un buen lugar para almuerzos de negocios

Hablando de ABYA, ¡vaya lugar! Fuimos para celebrar algo y la experiencia fue de 5 estrellas. El edificio es una pasada, una mezcla de palacete y galería de arte que te deja impresionado nada más llegar. La comida, en general, fue muy buena, aunque como todo en la vida, hay cositas que se pueden mejorar. Pero, en resumen, si tienes la oportunidad, no dudes en darte un capricho. Comida: 5, Servicio: 5, Ambiente: 5.

De hecho, mi colega y su pareja fueron a celebrar un cumple y tampoco se quedaran atrás. Optaron por el menú de degustación, ¡y les flipó! Todo, desde la atención hasta el ambiente, fue de 10. Así que, si estás pensando en un sitio para celebrar algo especial, ABYA lo tiene todo. Comida: 5, Servicio: 5, Ambiente: 5.

Ahora, no todo es color de rosa. Escuché de otra experiencia que fue una decepción real. La recepción dejó mucho que desear, no fue la mejor bienvenida y se sintieron ignorados. Se dejaron llevar por las recomendaciones del camarero, pero las expectativas se desplomaron. Si bien el lugar es precioso y tiene una vibra única, lo de la comida no cumplió. Comida: 2, Servicio: 3, Ambiente: 3. Así que si vas, ¡que no te sorprendan, infórmate antes!

Y ahora, la pregunta del millón: ¿es ABYA un buen lugar para almuerzos de negocios? Pues, al tener un ambiente elegante y un servicio decente, puede serlo. Si decides sacar a un cliente o socio, el lugar impone y les puede gustar la propuesta de cocina moderna, aunque asegúrate de que el menú seleccionado esté a la altura. A veces, es más sobre el ambiente que sobre la comida en sí. Así que, ¡échale un vistazo y decide!

Está ABYA incluido en la Guía MICHELIN 2025

Mira, si no has probado ABYA Restaurante en Madrid, te estás perdiendo de algo bueno, de verdad. Fuimos por primera vez porque unos amigos nos invitaron, y no sé, salimos flipando. El ambiente es de esos que te atrapan nada más entras, y el servicio es de ⭐⭐⭐⭐⭐. Te cuidan desde que cruzas la puerta hasta que llegas a la mesa. La carta está a la altura, ¡así que prepárate para disfrutar!

No puedo dejar de mencionar la gambita roja al ajillo. Esa cosa es un espectáculo, en serio. Si te gustan los mariscos, es un plato recomendado que no puedes dejar pasar. Además, el tartar de atún, el tiradito de atún y los rolls de langostino también están para chuparse los dedos. En total, por persona, te puedes gastar entre 50 y 60 euros, que vale cada céntimo. Comida y servicio, un 5 de 5.

Ahora, si eres más de un ambiente relajado y bonito, este sitio lo tiene todo. En nuestro grupo había una chica embarazada y, aunque el menú se adaptó, la presentación no fue la mejor que podía ser. Pero, en general, ¡la comida rula! Aunque podría mejorar un poco, el sitio es perfecto para vivir algo diferente. Aquí se va a disfrutar, te lo aseguro.

También hay que dar un grito a la atención del maître y del chico argentino que trabaja ahí, ¡son unos cracks! Probar las ostras y la empanada de costilla deshuesada fue un acierto total, y el rib eye de 350 gramos es simplemente espectacular. Aún me acuerdo del flan de maíz y del tiramisú de pistacho, que si bien podía mejorar, lo disfrutamos igual. Todo se disfruta más en pareja o si planeas una celebración.

Y hablando de celebraciones y cosas importantes, hay que mencionar que ABYA está en la conversación de ser uno de los mejores sitios de Madrid. Entre la decoración, el arte y la atención al cliente, es un lugar que brilla. Y sí, lo que te interesará saber es que ABYA no está incluido en la Guía MICHELIN 2025, pero aún así, ¡es un empujón que vale la pena!

Qué tipo de cocina caracteriza a ABYA

Tío, si no conoces ABYA Restaurante en el barrio de Salamanca, te estás perdiendo un lugar cañero. Está en José Ortega y Gasset, 32, dentro de uno de esos palacetes chulísimos de Madrid. Este sitio tiene 5 estrellas por una razón. La última vez que fui fue para una celebración familiar y el trato fue exquisito, de esos en los que te sientes como en casa, pero con un toque de lujo, ya sabes. Y ni hablemos de la actuación en vivo de una cantante increíble que le dio un rollo especial a la cena.

La comida está para flipar, todo de 5 en sabor. Si te gusta probar cosas ricas, te vas a encontrar con una carta variada donde todos los platos son un acierto. El tartar de atún y el flan de maíz dulce y trufa negra son lo mejor, pero de verdad que lo que pidas no va a decepcionarte. Y el precio por persona ronda entre 50-60 €, lo cual está muy bien para la calidad que te ofrecen.

El ambiente es mágico, bro. En cuanto entras, el personal ya está ahí atento, te recibe con unos cócteles que están de muerte y la decoración es una pasada. La música en directo suma un buen rollo, te hace sentir que estás en una fiesta privada. Vamos, que la experiencia completa está diseñada para que tú y tu gente lo paséis genial.

En cuanto a la cocina de ABYA, se nota que han puesto curro. Se podría decir que hacen una cocina contemporánea con toques creativos, pero lo que más importa es que cada plato está hecho con amor y buena calidad. Así que ya sabes, si quieres comer bien y vivir una experiencia top en Madrid, ABYA es la movida. ¡No te lo pienses!